Plus de 80 ans d'histoire

Bodegas Álvaro. Il s’agit d’une cave artisanale, qui a plus de 80 ans. Dans le passé, elle appartenait a une autre famille, mais elle n’avait pas exactement le méme aspect, et elle etait plus petite. La construction fut agrandie en 1957, et cquit alors son apparence actuelle. L’exploitation de la cave se basait, et se base toujours, sur une entreprise de famille, avec làide de personnel externe.

A l’heure actuelle c’est une cave commerciale avec resturant, ce qui permet le traitement, la mise en bouteilles et la vente des vins achetés chez certains viniculteurs de l’ile, dés l’achevement de la premiere fermentation des mouts. Ces vins peuvent être dégustés au restaurant (avec des amuse-gueules, un repas, etc). Par ailleurs, nous disposons d’une grande collection de bouteilles de vins locaux, de la péninsule, et en provenance d’autres régions du monde. Beaucoup d’entre elles sont des cadeaux de visiteurs et d’amis, qui ont contribué de la sorte a élargir la collection déjá existante.

Ces bouteilles (collection) ne sont pas en vente; elles servent de décoration, et conferent une ambiance bien particuliére a la cave. En effet, la plupart ont également un grande valeur sentimentale. Le traitement du vin est effectué de facon strictement artisanale, avec des methods traditionnelles. De nos jours, dans la plupart des caves, qu’elles soient grandes ou petites, c’est la technologie modern, avec son acier inoxydable et ses machines, qui prend le dessus, pour des raisons d’économie de personnel.

Ici, nous continuous d’utiliser le bois, par tradition, mais aussi parce que les tonneaux en bois de châtaignier et de chêne transmettent leur bonté au vin, et enrichissent ainsi considérablement son aróme et son gout. Les cépages prédominants sont: LISTÁN BLANCO et LISTÁN NEGRO. S’ajoutent a cela, dans une moindre proportion, d’autres variétés, qui apportent leurs nuances spécifiques aux divers vins de l’ile: Negramoll, Tinitilla, Gual, Muscat, Malvoisie, etc. Dans notre local, il y a une peinture murale présentant tous les cépages existants, pour information du visiteur.